在料理的世界裡，菇類以其獨特的鮮味與多樣的口感，佔有不可或缺的一席之地。從家常菜到高級的懷石料理，都能見到它們的身影。但當我們想用英文來描述這些美味的食材時，您是否知道「香菇」、「金針菇」和「杏鮑菇」各有其專屬的英文名稱嗎？本篇文章將帶您深入瞭解菇類的英文世界，不僅介紹通用術語，更會詳解各種常見菇類的精確說法。

不只是「Mushroom」：一個單字的雙重意義

在英文中，「Mushroom mushroom」是最廣為人知的菇類通稱。它是一個可數名詞，指所有「有著圓頂和短柄的真菌」，無論是野生採摘還是人工栽培。然而，這個單字不僅僅是名詞，它還有一個有趣的動詞用法。

由於菇類生長速度極快，彷彿在一夜之間就能冒出頭，因此「mushroom」作為動詞時，便引申為「如雨後春筍般迅速增長、蓬勃發展」的意思。

名詞用法例句：For this recipe, choose mushrooms with large caps. (做這道菜要選菌蓋大的蘑菇。)

動詞用法例句：The number of computers in schools has mushroomed in recent years. (近年來，學校裡電腦的數量迅速增長。)

常見菇類英文名稱對照表

許多亞洲特有的菇類，其英文名稱深受日文影響，直接音譯使用，讓世界各地的美食愛好者也能輕鬆辨識文。以下整理了台灣餐桌上常見菇類的英文說法：

中文名稱

英文名稱

備註

香菇

Shiitake Mushroom

「Shiitake」源自日文「椎茸」，是國際上最通用的說法。乾香菇則為 Dried Shiitake Mushroom。

蘑菇 / 洋菇

Mushroom / Button Mushroom / Champignon

Button Mushroom 指的是小蘑菇。Champignon 則是源自法語的說法。

金針菇

Enoki Mushroom / Golden Needle Mushroom

「Enoki」源自日文「えのき」，因其生長於「榎」樹上而得名。

杏鮑菇

King Oyster Mushroom / King Trumpet Mushroom

因其菌柄粗壯如鮑魚，且風味獨特，被譽為菇中之王。

秀珍菇 / 蠔菇

Oyster Mushroom

因其外型與色澤酷似牡蠣（Oyster）而得名。

鴻禧菇

Brown Shimeji Mushroom / Beech Mushroom

「Shimeji」源自日文「しめじ」。常見的白色品種則稱為 White Shimeji Mushroom。

舞菇

Maitake Mushroom

「Maitake」源自日文「舞茸」，據說是因為找到它的人會高興得手舞足蹈。

黑木耳

Wood Ear Mushroom / Cloud Ear Mushroom

因其外型和質地如同長在木頭上的耳朵而得名。

松茸

Matsutake Mushroom

「Matsutake」源自日文「松茸」，是與松露、牛肝菌齊名的世界三大名菌之一，為高級食材。

草菇

Straw Mushroom

常見於中式料理，因多生長於稻草上而得名。

常見問題

Q1：「Mushroom」和「Toadstool」有什麼區別？

A1：在日常用語中，「Mushroom」通常指可食用的菇類，而「Toadstool」則常被用來指稱那些有毒、不可食用的野生蕈類。Many wild mushrooms are poisonous。不過這並非嚴格的科學分類，只是一種習慣用法。

Q2：為什麼很多菇類的英文名稱來自日文？

A2：這是因為香菇（Shiitake）、金針菇（Enoki）、舞菇（Maitake）等菇類在日本料理中有著悠久的歷史和重要的地位。隨著日本料理風靡全球，這些食材的日文名稱也一同被世界各地的廚師和饕客所接受並廣泛使用。

Q3：「致幻蘑菇」的英文怎麼說？

A3：致幻蘑菇的英文是「Magic Mushroom」，它含有的致幻物質則稱為「Psilocybin」。食用這類蘑菇會導致感官知覺改變，在許多國家受到嚴格管制。

總結

菇類的英文命名，反映了它們在生物學上的分類、外觀特徵，甚至是文化傳播的軌跡。通用單字「Mushroom」涵蓋了所有傘菌，並延伸出「迅速發展」的生動詞義。而在具體稱呼上，許多亞洲菇類則直接沿用其日文發音，成為全球通行的美食詞彙。下次當您在國外超市購物或向外國朋友介紹台灣美食時，不妨運用這些精準的詞彙，展現您對食材的深入瞭解，讓美食交流更加無礙。

資料來源

MUSHROOM中文(繁體)翻譯：劍橋詞典

「菇類」的英文怎麼說？香菇、金針菇、鴻禧菇等

蘑菇| 繁體中文-英語翻譯——劍橋詞典